Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Honig und Wein kochen, bis die Birnen weich sind und der Saft eingekocht ist. Pürieren; Kümmel, Fischsauce, Pfeffer und zum Schluss die geschlagenen Eier zufügen. Die Masse in eine flache Form gießen und bei etwa 175 Grad für 30 - 40 Minuten in den Ofen stellen. Der Birnenauflauf kann warm und kalt gegessen werden. Es empfiehlt sich, den Auflauf am Abend vorher zu machen und nicht zu kalt (z.B. im Keller) ruhen zu lassen
Lucanische Fleischbällchen
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